Füllstände geben Auskunft über Alter und Lagerungsqualität. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für gealterte Weine. Bei einem 2012er-Spätburgunder ist ein IN- oder TS-Füllstand in der Regel unbedenklich; MS/LS sollten vor Kauf oder Verkosten kritisch beurteilt werden, da sie oft auf Kontakt mit Luft und Qualitätsverlust hinweisen.