Spätlese bezeichnet eine Lesestufe im deutschen Prädikatssystem und steht für Trauben, die später als Kabinett gelesen wurden und daher höhere Reife und meist mehr Extrakt besitzen. Kabinett (Qualitätswein mit geringerem Mostgewicht) ist zarter und leichter, Spätlese zeigt mehr Körper und Konzentration. Auslese bezeichnet selektiv gelesene, noch reifere Beeren mit höherem Mostgewicht und oft einer süßeren Stilistik; parallel bleibt bei allen Kategorien die Balance von Restzucker und Säure entscheidend.