Der Füllstand oder Ullage ist ein entscheidendes Qualitätskriterium bei gereiften Weinen. Gängige Bezeichnungen sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr guter Füllstand, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Flaschen, Very High Shoulder (VHS) = erste Zeichen von Oxidation möglich, Mid Shoulder / Low Shoulder (MS/LS) = erhöhtes Risiko für Weinfehler. Bei Bordeaux-haltn lassen sich Wert und Trinkbarkeit anhand der Ullage einschätzen: je weiter unten im Hals oder in der Schulter die Weinlinie liegt, desto größer ist das Risiko von Oxidation oder Korkproblemen. Daher immer Fotos prüfen und bei Auktionen/Ankäufen gezielt nach HF/IN-Status fragen.