Serviertemperatur: 16–18 °C – kühlere Temperaturen (rund 15–16 °C) betonen Frische, wärmer (17–18 °C) öffnet die Aromen. Dekantieren: junge, kräftige Jahrgänge 30–90 Minuten dekantieren; ältere Jahrgänge vorsichtig testen und nur kurz dekantieren oder mittels Glasprobe öffnen, um Sedimente zu schonen. Speiseempfehlungen: kräftige, klassische Gerichte wie gebratenes Rind, Lamm, Wildgerichte, gereifte Hartkäse und Pilzgerichte harmonieren exzellent mit der Tanninstruktur und der Fruchtkonzentration eines Pauillac. Für feine Aromen auf dekantierten älteren Flaschen empfiehlt sich reduziertere Würzung und hochwertige Beilagen.