Für hohe deutsche Rieslinge von Dönnhoff, Schäfer‑Fröhlich und Wittmann empfiehlt sich kühle, konstante Lagerung (10–12 °C), Dunkelheit und horizontale Flaschenlagerung zur Korkfeuchte. Reifepotenzial variiert: trockenere Ortsrieslinge und Grand‑Lagen können 10–25 Jahre entwickeln; edelsüße Auslesen behalten Säure und Struktur und sind oft noch deutlich länger harmonisch. Provenienz und Füllstand kontrollieren: bei älteren Jahrgängen ist Ullage ein wichtiges Indiz für Reifeverlauf.