Der Füllstand, fachlich Ullage genannt, ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenintegrität: hohe Füllstände deuten auf gute Lagerung hin, tiefe Füllstände können auf langsame Verdunstung oder Korkverlust und damit Oxidationsrisiko hinweisen. Übliche Begriffe: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) für erhöhtes Risiko. Bei gereiften Mosel-Rieslingen sollte auf HF–TS geachtet werden, um Trinkreife und Qualität einzuschätzen.