Ein Alkoholgehalt von rund 8 % Vol. ist für süße bis halbsüße deutschen Rieslinge nicht ungewöhnlich. Niedriger Alkohol lässt die Wahrnehmung von Süße und Frucht intensiver erscheinen, während Restzucker Körper und Gaumenfülle liefert. Für das Alterungspotenzial ist die Balance zwischen Säure und Zucker wichtiger als der Alkohol allein: eine lebhafte Säure konserviert die Süße und ermöglicht lange Reifephasen, sodass auch niedrigalkoholische, süße Rieslinge jahrzehntelang harmonisch altern können.