Für 'Von der Fels' Rieslinge empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 8–12 °C; trockenere, reifere Exemplare etwas wärmer, junge frische Jahrgänge kühler. Glas: ein schlankes Weißweinglas oder Rieslingglas, das die Aromen fokussiert. Bei gereiften Jahrgängen leichtes Dekantieren (20–60 Minuten) kann Tertiäraromen freigeben; sehr alte Flaschen vorsichtig öffnen und langsam atmen lassen. Kulinarisch harmonieren diese Rieslinge mit feinsalzigen Fischgerichten, hellem Geflügel, asiatischer Küche mit Süße‑Säure-Spiel und gereiftem Käse.