Worauf sollte man beim Kontrollieren des Füllstands (Ullage) einer älteren Bordeaux-Flasche achten?
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenintegrität. Begriffe: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einem 2010er sollten leichte Schultern (TS) tolerierbar sein, deutlich tiefe Füllstände verdienen Vorsicht oder genauere Provenance-Prüfung.
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