Hochwertige Pinot Noir aus Spitzenlagen können je nach Jahrgang, Winzerstil und Lagerbedingungen zwischen etwa 10 und 25+ Jahren reifen. Ein wohl ausgebauter Schlossberg 2016 hat typischerweise das Potential, in den ersten 5–12 Jahren zugänglich zu sein und sich über 10–20 Jahre weiter zu differenzieren, wobei sich Tertiäraromen und eine samtigere Gerbstoffstruktur entwickeln. Entscheidend sind konstante Kellerbedingungen (Temperatur, Luftfeuchte) und die Flaschenkondition.