Optimale Lagerbedingungen liegen bei konstanter Temperatur zwischen 10–13 °C, relativer Luftfeuchte um 60–75 %, schummeriges Licht und vibrationsfreie Lage, Flaschen liegend zur Feuchthaltung des Korkens. Für hochwertige trockene Rieslinge empfiehlt sich eine kontrollierte Kellerreifung: viele Exemplare entwickeln in den ersten 5–15 Jahren große Finesse, Spitzenjahrgänge können aber bei korrekter Lagerung 20–30 Jahre oder länger Reifepotenzial entfalten. Dokumentation zur Herkunft und Lagerhistorie erhöht die Wertstabilität.