Wie bewerte ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei einem älteren Riesling?
Bei Flaschenalter um 10–15 Jahre gilt ein Füllstand im Hals (IN – Into Neck) oder im oberen Schulterbereich (TS – Top Shoulder) als akzeptabel; HF (High Fill) bis IN signalisiert optimale Konservierung. Niedrigere Füllstände (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko. Zusätzlich auf Beschädigungen an Kapsel, Etikett und Glas sowie auf Geruch beim Öffnen (unübliche Oxidationsaromen) achten; eine gut erhaltene Halsband-oder Etiketten-Beschriftung unterstützt Rückschlüsse auf provenance und Pflege.
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