Wie wirkt sich Flaschengärung (Méthode traditionnelle) im Vergleich zum Charmat‑Verfahren auf Stil und Lagerfähigkeit von Sekt aus?
Die Flaschengärung bewirkt längere Hefelagerung und führt zu komplexeren Aromen (Brioche, Toast, geröstete Noten) sowie feinerer Perlage. Sekte aus Flaschengärung haben in der Regel besseres Alterungspotential als im Tank vergorene Sekte (Charmat), weil die Autolyse der Hefe dem Wein Struktur und konservierende Elemente gibt. Für Lagerung und Sammlerwerte sind Flaschengärungen meist attraktiver.
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