Riesling von Spitzenproduzenten wie Klaus-Peter Keller hat ein hohes Alterungspotenzial: einfache Reserven können 5–10 Jahre reifen, Spitzenlagen 10–30 Jahre oder länger. Entscheidend sind Säure, Restzucker und Mineralität. Regelmässiges Prüfen des Füllstandes (Ullage) hilft, Flaschenalter korrekt einzuschätzen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr guten Zustand, während Mid- oder Low-Shoulder auf mögliche Oxidation hinweisen.