Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenhistorie: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe des Verschlusses, IN (Into Neck) bedeutet sehr guter Füllstand im Flaschenhals, und TS (Top Shoulder) bezeichnet einen höheren Schulterniveau, das bei Weinen über 15–20 Jahren akzeptabel sein kann. MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf größeren Sauerstoffkontakt und erhöhtes Risiko; bei Magnums gelten ähnliche Bewertungsmaßstäbe, oft sind leicht bessere Füllstände zu erwarten.