Gereifte Nebbiolo‑Weine sollten möglichst vorsichtig dekantiert werden: Flasche 24 Stunden vorher aufrecht stellen, um Sedimente zu sammeln, dann langsam und mit ruhiger Hand in eine klare Dekantierkaraffe giessen. Bei sehr reifen Exemplaren genügen oft 15–45 Minuten Belüftung; zu langes Dekantieren kann verblassen lassen. Probeschluck vor dem Servieren gibt die beste Orientierung.