Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei 2000er Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals und ist ein wichtiger Qualitätsindikator bei alten Flaschen. Übliche Kategorien: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) weisen auf erhöhtes Risiko hin. Für 2000er gelten IN bis TS als in Ordnung; VHS bis MS sollten vorsichtig beurteilt werden, da sie auf verlängerte Lufteinwirkung oder schlechtere Lagerung hindeuten.
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