Die Lagerfähigkeit hängt von Erzeuger, Ausbau und Lagerbedingungen ab; Spitzengewächse von renommierten Domänen können 20–40 Jahre reifen. Viele gut gemachte 2000er Gigondas erreichen ihre Trinkreife zwischen 15 und 30 Jahren, zeigen dann komplexe, tertiäre Aromen und weiche Tannine. Entscheidend sind Provenienz, Füllstand (Ullage) und Verschlussqualität: Weine von Domaine Santa Duc oder Château de Saint Cosme haben häufig längeres Potenzial als einfacher vinifizierte Chargen.