Ein 2017er Graacher-Himmelreich-Riesling zeigt typischerweise konzentrierte Steinobst- und Zitrusnoten, ausgeprägte Mineralität und eine lebendige Säure, die dem Wein langes Reifepotenzial verleiht. Je nach Ausbau und Produzent kann ein solcher Riesling in den ersten Jahren primäre Fruchtnoten betonen, sich aber über 10–30 Jahre komplexer entwickeln und tertiary Aromen wie Petrol, Honig und nussige Nuancen ausbilden.