Füllstand (Ullage) und Provenienz sind beim Kauf auf dem Sekundärmarkt entscheidend. Ein hoher Füllstand (High Fill, HF) oder 'Into Neck' (IN) signalisiert geringe Verdunstung und gute Lagerung; tiefere Stände wie 'Mid Shoulder' (MS) oder 'Low Shoulder' (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Provenienznachweise (Kellerbelege, Händlerhistorie) bestätigen temperaturkontrollierte Lagerung und minimieren Risiken. Bei hochwertigen Baroli, insbesondere älteren Jahrgängen, beeinflussen beide Faktoren Preis und Trinksicherheit maßgeblich.