Hochwertige Rheingau-Rieslinge aus Einzellagen können je nach Stil, Ertragsniveau und Jahrgang 10–30 Jahre oder länger reifen. Wärmere, sehr reife Jahrgänge entwickeln oftmals früher Trinkreife, behalten aber bei guter Struktur ein großes Lagerpotenzial. Optimal lagert man solche Flaschen bei konstant 10–12 °C, rund 60–70 % Luftfeuchte, lichtgeschützt, leicht horizontal und vibrationsarm.