Trinkreife zeigt sich durch integrierte Säure, abgerundete Tannine, komplexe tertiary Aromen (Unterholz, Leder, getrocknete Kräuter, Waldfrüchte) und einen langen Nachhall. Jüngere Einzellagen benötigen oft noch Lagerung von 5–15 Jahren, klassische gereifte Bottlings können 15–40+ Jahre interessant sein, abhängig vom Jahrgang. Beim Dekantieren ältere Flaschen vorsichtig handhaben, kurz (15–60 Minuten) dekantieren, um Sediment zu schonen und Luftkontakt behutsam zu dosieren; sehr gereifte Flaschen manchmal nur minimal oder gar nicht, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren.