Ältere Cabernets profitieren oft von behutsamem Dekantieren, primär zur Trennung von Depot und zur kurzzeitigen Belüftung. Empfehlenswert ist langsames Umfüllen in eine saubere Karaffe direkt vor dem Servieren; je nach Zustand 30–90 Minuten Vorlaufzeit, bei sehr gereiften Flaschen eher kürzer. Serviertemperatur für gereifte, kräftige Rotweine liegt zwischen 16 und 18 °C – kühler erhält die Frische, wärmer betont Alkohol und Süße. Bei empfindlichen, offenen Altweinen ist vorsichtiges Probieren und zeitliches Nachjustieren sinnvoll.