Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Kürzel: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = frühe Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder defekte Weine. Bei hochpreisigen Flaschen sollte mindestens IN oder besser vorhanden sein; Fotos des Halsbereichs helfen bei der Einschätzung.