Füllstände sind ein wichtiges Alters- und Zustandsmerkmal. HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als hervorragend bis sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines defekten oder stark gealterten Weins. Bei historischen Jahrgängen sollten Füllstandsbewertung, Korkzustand und Flaschenetikett gemeinsam beurteilt werden, um Trinkbarkeit und Wert einzuschätzen.