Blaufränkisch aus Leithaberg zeigt sich am besten bei 16–18 °C; leichtere Jahrgänge gern kühler, kräftigere Einzellagen etwas wärmer. Dekantieren kann flankierende Aromen öffnen: 30–60 Minuten bei jüngeren, kräftigen Weinen, kürzer bei reiferen Jahrgängen. Klassische Begleiter sind gebratenes Rindfleisch, Wild, geschmorte Lammgerichte, kräftige Gemüsefleisch-Kombinationen und gereifte Schnittkäse – die lebendige Säure und die würzige Frucht harmonieren besonders gut mit gut gewürzten Speisen.