Gereifte Mosel-Spätlesen aus den 1990er-Jahren zeigen oft entwickelte Aromen wie Honig, getrocknete oder marmeladierte Steinfrüchte (Pfirsich, Aprikose), petrol- bzw. kerosinaromatische Botrytistendenzen sowie florale Anklänge. Die Säure bleibt bei guter Lagerung lebendig, wodurch die Süße getragen und ein langer Abgang möglich wird. Tertiärnoten wie Teer, Unterholz oder Kandiszucker können mit zunehmendem Alter dominieren, ohne die Frische vollständig zu überdecken.