Opulente Cabernet-Blend-Weine wie Opus One harmonieren hervorragend mit rotem Fleisch (z. B. Dry-Aged Steak, Lammkarree), kräftig geschmorten Gerichten und gereiftem Hartkäse. Die Struktur und Tanninlage verlangt gehaltvolle, umami-reiche Speisen. Ein gereifter Verité Le Désir, der mehr sekundäre Noten und feinere Textur zeigt, passt zu gebratenen Pilzgerichten, Lamm mit Kräutern, Entrecôte und zu komplexeren französisch inspirierten Sauced-Gerichten. Bei beiden Weinen lohnt es sich, die Serviertemperatur leicht zu variieren und Portionen so zu wählen, dass die Balance zwischen Säure, Tannin und Speisenaromen erhalten bleibt.