Optimal gelagert wird Spätburgunder konstant kühl (idealerweise um 10–13 °C), bei relativer Luftfeuchte von 60–70 %, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt. Für Weingüter und Sammler empfiehlt es sich, Weine in Chargen mit klarer Provenienz und vollständiger Dokumentation (Etiketten, Jahrgang, Lage) getrennt zu halten. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich vor dem Servieren vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zurückzuhalten und Aromen zu öffnen.