Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen. Übliche Kategorien: HF (High Fill) = perfekt, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = frühe Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Achten Sie zudem auf intakten Korkenrand, fehlende Ausblühungen am Hals und ein sauberes Etikett. Bei Verdacht auf Undichtigkeit empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung oder eine sensorische Probe.