Auslese ist eine Prädikatsstufe des deutschen Qualitätsweinrechts und steht für sorgsam selektierte, sehr reife Trauben. Typische Stilmerkmale sind ausgeprägte Süße- und Fruchtnoten (Pfirsich, Aprikose, Honig), begleitet von einer präzisen Säure, die den Wein frisch hält. Bei Mosel-Rieslingen sorgt die Mineralität des Schiefers für zusätzlichen Tiefgang. Auslesen können trocken, halbtrocken oder edelsüß ausgebaut sein; bei klassischen Mosel-Auslesen dominiert oft die Balance zwischen Restsüße und lebendiger Säure.