Pinot Noir ist eine feinporige Spätrot-Rebsorte mit dünner Schale, die intensive rote Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere), florale Noten und oft erdige, würzige Nuancen entwickelt. Weine mit einem terroir-orientierten Namen wie La Belle Vue tendieren dazu, Terroir-Charakter zu betonen: Eleganz, ausgeprägte Säurestruktur und ein filigranes Tanninprofil. Bei Spitzenexamples aus dem Burgund – etwa von Traditionsdomaine wie Domaine de la Romanée-Conti (Domaine de la Romanée-Conti) oder Domaine Leroy – steht oft das mineralische Rückgrat im Vordergrund; New-World-Interpretationen aus dem Willamette Valley oder Central Otago zeigen meist reifere Frucht und dichteres Tannin. Bei deutschen Spätburgundern (Spätburgunder) spielen Frische und klare Säure sowie feine Kräuterwürze eine große Rolle.