Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator für gereifte Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) signalisieren sehr guten Zustand; TS (Top Shoulder) kann bei Weinen über 15–20 Jahre akzeptabel sein; MS/LS (Mid/Low Shoulder) dagegen sind riskant. Ebenso wichtig sind unversehrte Kapsel, intakter Kork und sauberes Etikett. Auf Provenienznachweise, Kellerstempel oder Rechnungen achten. Bei Spitzenproduzenten wie einer renommierten Domaine oder etablierten Weingütern erhöht eine lückenlose Lagerhistorie den Genuss- und Wiederverkaufswert.