Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität bei gereiften Weinen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Neben Ullage sind Korkzustand, Etikett, Verklebungen und generelle Lagerhistorie wichtig. Bei älteren Jahrgängen sollte eine professionelle Begutachtung in Betracht gezogen werden, bevor man in teurere Flaschen investiert.