Wie unterscheiden sich Grauburgunder und Chardonnay aus Baden geschmacklich und vinifikatorisch?
Grauburgunder (Pinot Gris) bringt in Baden oft saftige Birnen- und Apfelnoten mit einer dezenten Würze und mittelkräftigem Körper, während Chardonnay tendenziell mehr Zitrus, gelbe Frucht und bei Ausbau in Holz buttrige oder nussige Nuancen zeigt. Vinifikatorisch arbeiten Erzeuger wie Hanspeter Ziereisen eher terroirbetont und klar, Franz Keller setzt bei seinen Weissweinen häufig auf präzise Holz- und Hefelagerung zur Komplexitätssteigerung. Beide Rebsorten profitieren in Baden von moderatem Holzeinsatz, sorgfältiger Gärführung und gegebenenfalls spontanvergärung für mehr Aromentiefe.
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