Für Lagenweine mit hohem Reifepotenzial empfiehlt sich eine konstante Kellerumgebung: Temperaturen um 10–12 °C, relative Luftfeuchte zwischen 65–80 %, dunkler, vibrationsarmer Raum und Lagerung liegend, damit der Korken feucht bleibt. Natursteinkeller bieten oft genau dieses stabile Mikroklima, weil Stein thermisch speichert und Temperaturschwankungen abmildert. Wichtig sind zudem lückenlose Dokumentation der Lagerdauer und schonender Transport beim Versand, damit die Flaschenlage und der Füllstand nicht leiden.