Auf ältere Flaschen konzentriert man sich auf Ullage und Etikettenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS, MS oder LS weisen auf stärkere Oxidationsgefahr hin. Zudem Etiketten-, Kapsel- und Verklebungszustand prüfen sowie auf Auslagerungsspuren oder Feuchtigkeit an der Kiste achten. Bei Verdacht auf falsche Lagerung empfiehlt sich eine Probeflasche zu öffnen oder einen unabhängigen Gutachter hinzuzuziehen.