Leichte bis mittelschwere Weissweine: 8–12 °C; kraftvolle Weissweine und komplexe Amber-Stile: 12–14 °C. Leichte Rotweine: 14–16 °C; strukturierte, tanninbetonte Rotweine: 16–18 °C. Junge Rotweine aus 2022 profitieren oft von 30–90 Minuten Dekantieren, sehr junge oder dichte Lagenweine koennen 2–4 Stunden vertragen. Immer erst nach kurzer Probe beurteilen, um Unter- oder Überdekanterung zu vermeiden.