Der Jahrgang 2007 in Napa Valley war insgesamt geprägt von moderater Reife, kühleren Vegetationsphasen und einer konzentrierten, aber nicht überreifen Frucht. Ein Cabernet Sauvignon wie Ramey Annum zeigt deshalb oft klare Noten von Brombeere, Cassis und dunkler Kirsche, begleitet von markanter, aber eleganter Tanninstruktur und lebendiger Säure. Die Reifung in französischer Eiche bringt zusätzliche Aromen von Gewürzen, Graphit und gerösteter Eiche, während die Mineralität und dezente Mokka- oder Lederanklänge dem Wein Länge und Alterungspotenzial verleihen.