Typische Aromen sind dunkle Beeren (Cassis, schwarze Kirsche), Pflaume, dunkle Schokolade, Zedernholz, Tabak und mediterrane Kräuter. Die kräftige Tannin- und Fruchtstruktur harmoniert mit gegrilltem oder gebratenem Rind, Lamm, Wildgerichten, geschmorten Schmorbraten sowie kräftigen, gereiften Käsesorten. Würzige Beilagen und herzhaft gebratene Pilze ergänzen die mediterrane Würze des Weins.