Trockene Lagenrieslinge von Weingut Klaus-Peter Keller können je nach Parzelle und Ausbau zwischen 10 und 20+ Jahren reifen; Spitzenlagen und besonders konzentrierte Jahrgänge entwickeln oft ein noch längeres Lagerpotenzial. Entscheidend sind Extrakt, Säurebalance, Ausbau (Edelstahl vs. Holz) und Jahrgangsreife. Regelmässige Sensorikprüfungen und fachgerechte Lagerung (konstante Temperatur, moderate Luftfeuchte) helfen, optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.