Wie sollte ein reifer LBV- oder Vintage-Port aus den 1960ern dekantiert und serviert werden?
Bei gereiften Ports aus den 1960er-Jahren empfiehlt sich langsames, vorsichtiges Dekantieren: Die Flasche aufrecht stehen lassen, Sedimentbildung beachten und die Flasche möglichst in einer dunklen Umgebung öffnen. Vorsichtig in ein warmes Dekantiergefäß gießen, bis Sediment sichtbar ist; Reste lassen. Serviertemperatur liegt typischerweise bei 14–16 °C für gereifte Ports, etwas kühler als Rotwein, um Frucht und Eleganz zu betonen. Feinere Glasformen mit kleinem Kelch helfen, das Aroma zu bündeln. Gönnen Sie dem Port nach dem Dekantieren einige Minuten Ruhe — übermäßiges Luftsetzen kann sehr alte Ports allerdings rasch verändern.
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