Beim Erwerb älterer Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etiketten- und Kapselzustand sowie Lagerhistorie entscheidend. Ideale Füllstände sind HF (High Fill) bis IN (Into Neck) für jüngere bis mittlere Jahrgänge; bei Weinen über 15–20 Jahren sind TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) oft akzeptabel, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko oxidativer Veränderungen hin. Bei Premiumproduzenten wie Franz Keller oder Hanspeter Ziereisen zahlt sich die Prüfung der Provenienz und gegebenenfalls ein Blick auf Expertisen aus.