Zu einem gereiften, strukturreichen Rotwein aus Italien passen geschmorte Rinder- oder Lammgerichte, Wildragouts, reichhaltige Pastarezepte mit Ragù sowie gereifte Käsesorten wie Pecorino oder gereifter Parmesan. Auch Gerichte mit erdigen Komponenten — etwa Pilze, Trüffel oder herzhafte Polenta — unterstreichen die würzigen und fruchtigen Noten eines 2015ers. Wichtig ist, dass die Speise die Tanninstruktur nicht erdrückt, sondern durch Fett und Umami harmonisch ergänzt.