Viele Einzellagenflaschen von Keller sind Riesling-orientiert; daher gelten folgende Regeln: Serviertemperatur 8–12 °C (leichte, fruchtige Stile kühler, gereifte und kraftvolle Varianten etwas wärmer). Dekantieren ist bei klar trockenen, jüngeren Lagen oft nicht nötig, bei stark gereiften Flaschen kann kurzes Belüften helfen, aromatische Komplexität zu öffnen. Klassische Kombinationen sind feine Fischgerichte, helle Geflügelküche, asiatische Würze oder gereifter Käse – jeweils abgestimmt auf Säure und Restsüße des Weins.