Junge Pauillac-Weine zeigen primäre Fruchtaromen (schwarze Johannisbeere, Brombeere) und deutliche Tannine. Mit Reife treten sekundäre und tertiäre Aromen hinzu: Zedernholz, Tabak, Leder, Graphit und erdige Noten. Bei einem wohlgelagerten Château Haut-Batailley wandeln sich die Tannine von straff und adstringierend zu geschmeidig und integriert; die Frucht wird kompakter und das Bouquet gewinnt an Komplexität. Der 2011er kann jetzt zunehmend tertiäre Nuancen zeigen, behält aber häufig eine frische Säure als Rückgrat.