Ullage gibt Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Für einen 2021er sind HF/IN erwartet; abweichungen können auf Wärme- oder Lagerprobleme hindeuten. Bei relevanter Sekundärmarkt-Beurteilung immer Fotos des Füllstands anfordern und mit Standards vergleichen.