Bordeaux-ähnliche Cuvées aus Stellenbosch haben je nach Rebsortenanteil, Gerbstoffstruktur und Holzausbau ein Alterungspotenzial von etwa 5 bis 20 Jahren oder länger. Weingüter wie Laibach, Kanonkop oder Rust en Vrede nutzen oft Eichenholz (neues und gebrauchtes Barrique) zur Strukturierung, selektive Traubenauswahl und längere Reifephasen, um Tannin- und Säurebalance für die Lagerfähigkeit zu schaffen. Trinkreife hängt vom Jahrgang, vom Ausbau und von persönlichen Präferenzen ab.