Beim Prüfen des Ullage sollte man die Flasche aufrecht betrachten und den Flüssigkeitsspiegel zur Schulter und zum Hals ins Verhältnis setzen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Flaschen aus den frühen 2000er-Jahren sind HF oder IN ideal; TS ist noch akzeptabel, VHS bis MS/LS erhöhen das Risiko von Oxidation und beeinträchtigen Bewertungs- und Preisperspektiven.