Für körperreiche Rotweine empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 16–18 °C. Jüngere, dichte Weine profitieren von Dekantieren (30–60 Minuten) zur Belüftung; sehr komplexe Vertreter können länger brauchen. Bei Magnums sollte man beachten, dass wegen der größeren Flüssigkeitsmenge und des veränderten Belüftungsbedarfs ggf. längere Belüftungszeiten sinnvoll sind. Passende Speisen sind gegrilltes Lamm, kräftige Eintöpfe oder geröstetes Gemüse – vergleichbar zu Paarungen, die man etwa zu Weinen aus Bandol (z. B. Domaine Tempier) empfiehlt.